¿Cómo es un pan de verdad?

¿Cómo es un pan de verdad?

Tenemos el gusto de presentarles un video acerca de nuestro trabajo diario y de lo que representa para nosotros un pan de verdad. Es muy simple realmente: agua, harina y sal. Un buen pan tiene que oler y saber a pan. Tiene que haber un olor profundo a cereales, un aroma intenso de la masa madre que es la levadura natural que usamos nosotros los panaderos artesanales. En un buen pan se tiene que demostrar el respeto, la pasión y el amor que uno tiene por el oficio. Cada día que uno empieza la jornada de elaboración del pan es como volverse a enamorar, es como volver a empezar. Tienes que conquistar la masa, tienes que conocer la harina. La masa te habla, tienes que saber en este instante como tratarla. El tiempo es muy importante, el tiempo representa una evolución natural.

Cada una de nuestras piezas tiene una fermentación de mínimo 18 horas y eso nos garantiza al final un producto extremadamente auténtico, exquisito y nutritivo.

 

 


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